Hatay Havadis

REKLAM ALANI

(980x100px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.

Susam ve şumra ile harmanlanan Hatay lezzeti Külçe

BİRBİRİNDEN FARKLI YEMEKLERİ İLE BİRLEŞMİŞ MİLLETLER EĞİTİM, BİLİM VE KÜLTÜR ÖRGÜTÜ (UNESCO) TARAFINDAN GASTRONOMİ ŞEHİRLERİ AĞINA DAHİL EDİLEN HATAY’DA SUSAM VE ŞUMRA (REZENE) İLE HAZIRLANAN KÜLÇE, DAMAKLARDA BIRAKTIĞI LEZZETİYLE VATANDAŞLARDAN TAM NOT ALIYOR.

REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
Susam ve şumra ile harmanlanan Hatay lezzeti Külçe
132 views
13 Kasım 2021 - 10:10
REKLAM ALANI

(300x250px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.

Birbirinden farklı yemekleri ile Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi şehirleri ağına dahil edilen Hatay’da susam ve şumra (rezene) ile hazırlanan Külçe, damaklarda bıraktığı lezzetiyle vatandaşlardan tam not alıyor.

Yöresel yemekler arasında bulunan Külçe, Antakya’da tarihi Uzun Çarşı’da taş fırınlarda Hataylı ustalarca hazırlanıyor. Taş fırında siyah tepsilerde hazırlanan Külçe’ye tat veren en önemli iki baharat ise küncü ve şumra. Külçe hamurunu mermerin üzerinde açan ustalar, üzerine ilave ettikleri susamlarla döndürerek bu özel yöresel lezzeti hazırlıyor.

Tarihi Bakırcılar Çarşısı içerisinde bulunan fırında üretim yapan Fırıncı Ustası Habip Altınöz, Hatay’a özgü bir simit çeşidi olan külçenin hazırlanışının oldukça zahmetli olduğunu ifade etti. Altınöz, “Külçemiz yağla, baharatla ve susamla harmanlanarak mermerin üzerinde yapılıyor. Daha sonra kara tepsilere dizilerek kabarmasını bekliyoruz. Ardından taş fırınımızda hızlı ateşte pişiriyoruz. Külçe sabah kahvaltıların müthiş bir yemeği haline geliyor. Külçe içerisinde siyah, beyaz küncü, Antakya’nın baharatı olan şumra ve yağla harmanlanıp mermerin üzerinde el il döndürülerek hazırlanır. Bu lezzeti Antakya’nın başka hiçbir yerinde bulamazsınız. Çünkü bu odun ateşinde pişiyor. Siyah kara tepsilere teker teker dizilip teker teker harmanlanıyor. Tanesini 1 buçuk liradan satıyoruz. Kilo olarak ta 20 liradan satıyoruz” dedi.

Aktarcılık yapan Yusuf Altok ise “Külçe’nin önemli baharatı olan rezeneye biz aynı zamanda şumra diyoruz. Bunun yanında yerli susamımızı da katarak külçe yapıyoruz. Külçe Hatay’ımızın olmazsa olmazıdır. Bu baharat Hatay’ın Tarihi Uzun Çarşısı içerisinde tüm baharatçılarda bulabilirsiniz. Şumra külçenin direği. Kilo ile satışını yapıyoruz. Şumra baharatının kilosu 50 lira, susam ise 40 liradan satıyoruz” ifadelerini kullandı.

REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
REKLAM ALANI

(336x280px)

Anasayfa Sağ Bloka Esnek veya Sabit ölçülerde SINIRSIZ reklam alanını şablon olarak ekleyebilirsiniz. Şuan örnek olarak sadece 2 reklam kullanıldı.

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız.